草莓视频在线观看视频沒有什麽是“幹”不了的——臘味烘幹篇

臘味簡介

臘味包含很廣：常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘雞、臘兔等品類。其實，臘味的含義遠遠不止這些，很多東西都可以用來做臘味。而現在的臘味品位很廣，有湘式臘味、廣式臘味、川式臘味，幾乎每個地方都有適合本地口味的臘味，其中湖南、廣式、四川臘味是臘味家族的主流。

臘味的烘幹工藝

臘腸的質量好壞除了與胎臘腸的配料工藝有關係，更主要取決與臘腸的幹燥工藝，臘腸幹燥過程中不僅要去除物料中的水分，使其達到成品的標準含水量，還影響臘腸的色、味、形（外觀）等感官的指標要求，與臘腸產品在今後的一段時間的保質期不發黴、不發酵、不變質也息息相關。

等速幹燥階段

曆時5-6個小時，在物料裝進烤房後二小時內溫度快速升到65℃，不用怕濕，目的是使新鮮的臘腸在2小時內達到內外溫度一致，升溫的過程也是調味料和肉一個發酵的過程，可以控製肉不變色，不變味，預熱時間後，調節溫度至45-50℃，溫度在50-55℃範圍內，濕熱空氣由排濕口自動排出，熱泵回收熱量，這一階段表麵水分已被蒸發，色澤從進料的灰白色轉為淺紅色，此階段為轉色期。

減速幹燥階段

曆時15-18個小時，發色期和收縮定型期，發色期：溫度控製在52-54℃，時間為4-6小時，濕度控製45%。臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，且腸衣開始收縮，為了防止腸衣的表麵形成硬殼，發色期後，要采用通風冷卻的辦法來處理，熱泵主機停止加熱，打開排濕口排出濕熱空氣，加入冷風進行冷風幹燥，這樣可使臘腸的表皮溫度迅速下降，有利於水分從臘腸內部的水分向表麵遷移。

收縮定型期：收縮定型期要持續11-12個小時，在這個期間臘腸內部的水分含量繼續減少，臘腸明顯收縮，外表出現凹凸不平的現象，在收縮定型的中期，即開始收縮定型期5-6小時，在采用半小時冷風冷卻方式，以緩解表麵水分蒸發和內部水分遷移的矛盾，至收縮定型結束完成。

快速幹燥階段

本階段中幹燥速度的決定性因素是溫度，為了強化幹燥的速度，溫度升溫到60-62℃，烘幹時間控製在22-24小時，相對濕度控製在38%左右，臘腸最終烘幹的濕度控製在17%以下

草莓视频在线观看视频熱泵烘幹機優勢

      1、安裝方便： 安裝、拆遷方便，占地麵積少，可裝於室內、外；

      2、高效環保：高溫熱泵烘幹機隻需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1/3－1/4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節省75％左右的運行費用。1度電等於4度電。

      3、環保無汙染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續發展的環保型產品。

      4、運行安全可靠：整個熱泵烘幹機係統的運行無傳統幹燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉幹燥係統。

      5、使用壽命長，維護費用低：草莓视频在线观看视频高溫熱泵烘幹機可是在傳統空調的技術基礎上發展而來的，工藝技術成熟，性能穩定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控製。

      6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續幹燥作業。

      7、適用範圍廣，不受氣候影響：高溫熱泵烘幹機可廣泛適用於煙草、汙泥、海產品、臘製品、果蔬、醫藥、紙品、皮革、木材等行業的加熱烘幹作業。